Poulet rôti à l'érable et au cidre, pommes et oignons caramélisés

🥘 Ingredients

• beurre 40 g
• sirop d'érable 80 ml
• moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe
• thym frais 6 brins
• sel 1 cuillère à café
• poulet entier 1 ½ kg
• pommes fermes 3
• oignons 2
• ail 2 gousses
• cidre de pomme 250 ml

1. 1

   Préchauffe le four à 200 °C. Mélange beurre ramolli avec la moitié du sirop d'érable , moutarde de Dijon , les feuilles de la moitié du thym frais , sel et du poivre.
2. 2

   Glisse ce beurre assaisonné sous la peau du poulet entier (poitrine et cuisses) et badigeonne l'extérieur. Sale et poivre généreusement, dedans comme dehors.
3. 3

   Farcis la cavité avec quelques quartiers de pommes fermes (Cortland ou Honeycrisp) et d' oignons , ail et le reste du thym.
4. 4

   Dispose le reste des pommes et des oignons au fond d'une grande rôtissoire , avec l'ail restant. Verse le cidre de pomme , puis dépose le poulet par-dessus.
5. 5

   Enfourne pour 1 hour 15 minutes , en arrosant le poulet avec le jus du plat aux 20 minutes . La peau doit être bien dorée et la température interne atteindre 74 °C à la cuisse.
6. 6

   Sors le poulet et laisse-le reposer 10 minutes sous papier d'aluminium. Pendant ce temps, verse le jus du plat (avec les pommes et oignons) dans une petite casserole , ajoute le reste du sirop d'érable et fais réduire 5 minutes à feu vif pour obtenir une sauce sirupeuse.
7. 7

   Découpe le poulet et sers-le nappé de sauce, avec les pommes et oignons caramélisés à côté.
8. 8

   Astuce : s'il reste du poulet, la sauce érable-cidre fait une excellente base de sandwich le lendemain.