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title: Poulet rôti à l'érable et au cidre, pommes et oignons caramélisés
description: poulet entier, pommes, oignons, cidre de pomme, sirop d'érable, moutarde de Dijon, thym
image: images/poulet_roti_erable_cidre.jpg
prep_time: 20 minutes
cook_time: 1 hour 15 minutes
time_required: 1 hour 35 minutes
servings: 4
cuisine: Québécoise
course: Plat
source: T1000
author: T1000
tags: poulet rôti, érable, cidre, pommes, oignons caramélisés, automne, rôti du dimanche
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Préchauffe le four à 200 °C. Mélange @beurre{40%g} ramolli avec la moitié du @sirop d'érable{80%ml}, @moutarde de Dijon{1%cuillère à soupe}, les feuilles de la moitié du @thym frais{6%brins}, @sel{1%cuillère à café} et du poivre.

Glisse ce beurre assaisonné sous la peau du @poulet entier{1.5%kg} (poitrine et cuisses) et badigeonne l'extérieur. Sale et poivre généreusement, dedans comme dehors.

Farcis la cavité avec quelques quartiers de @pommes fermes{3} (Cortland ou Honeycrisp) et d'@oignons{2}, @ail{2%gousses} et le reste du thym.

Dispose le reste des pommes et des oignons au fond d'une grande #rôtissoire{}, avec l'ail restant. Verse le @cidre de pomme{250%ml}, puis dépose le poulet par-dessus.

Enfourne pour ~{1%hour} ~{15%minutes}, en arrosant le poulet avec le jus du plat aux ~{20%minutes}. La peau doit être bien dorée et la température interne atteindre 74 °C à la cuisse.

Sors le poulet et laisse-le reposer ~{10%minutes} sous papier d'aluminium. Pendant ce temps, verse le jus du plat (avec les pommes et oignons) dans une petite #casserole{}, ajoute le reste du sirop d'érable et fais réduire ~{5%minutes} à feu vif pour obtenir une sauce sirupeuse.

Découpe le poulet et sers-le nappé de sauce, avec les pommes et oignons caramélisés à côté.

Astuce : s'il reste du poulet, la sauce érable-cidre fait une excellente base de sandwich le lendemain.