Pois chiches à la catalane

🥘 Ingredients

• oignon 1 gros
• poivrons rouges 2
• ail 4 gousses
• huile d'olive 3 cuillères à soupe
• concentré de tomates 1 cuillère à soupe
• paprika fumé doux 2 cuillères à café
• paprika fort ½ cuillère à café
• tomates concassées 400 g
• pois chiches égouttés 720 g
• bouillon de légumes 150 ml
• laurier 1 feuille
• sel
• poivre
• vinaigre de Xérès 1 cuillère à café

1. 1

   Émincer oignon , couper poivrons rouges en lanières et hacher ail .
2. 2

   Faire chauffer huile d'olive dans une cocotte .
3. 3

   Ajouter l'oignon et les poivrons. Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes , jusqu'à ce qu'ils commencent à confire.
4. 4

   Ajouter l'ail, concentré de tomates , paprika fumé doux et paprika fort (facultatif).
5. 5

   Mélanger pendant 30 secondes à feu doux, sans laisser brûler les épices.
6. 6

   Ajouter tomates concassées , pois chiches égouttés , bouillon de légumes et laurier .
7. 7

   Saler avec sel et poivrer avec poivre .
8. 8

   Laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes , en remuant de temps en temps.
9. 9

   Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
10. 10

    En fin de cuisson, ajouter vinaigre de Xérès et rectifier l'assaisonnement.
11. 11

    Laisser reposer 10 minutes avant de servir.