>> title: Pois chiches à la catalane
>> description: Pois chiches mijotés aux poivrons, tomates et paprika fumé. Version végétarienne sans tofu.
>> servings: 6
>> prep time: 15 minutes
>> cook time: 35 minutes
>> tags: végétarien, catalan, pois chiches, familial

Émincer @oignon{1%gros}, couper @poivrons rouges{2} en lanières et hacher @ail{4%gousses}.

Faire chauffer @huile d'olive{3%cuillères à soupe} dans une #cocotte{}.

Ajouter l'oignon et les poivrons. Faire revenir à feu moyen pendant ~{10%minutes}, jusqu'à ce qu'ils commencent à confire.

Ajouter l'ail, @concentré de tomates{1%cuillère à soupe}, @paprika fumé doux{2%cuillères à café} et @paprika fort{0.5%cuillère à café} (facultatif).

Mélanger pendant ~{30%secondes} à feu doux, sans laisser brûler les épices.

Ajouter @tomates concassées{400%g}, @pois chiches égouttés{720%g}, @bouillon de légumes{150%ml} et @laurier{1%feuille}.

Saler avec @sel{} et poivrer avec @poivre{}.

Laisser mijoter à découvert pendant ~{20%minutes}, en remuant de temps en temps.

Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau.

En fin de cuisson, ajouter @vinaigre de Xérès{1%cuillère à café} et rectifier l'assaisonnement.

Laisser reposer ~{10%minutes} avant de servir.