Cookies aux pois chiches et pépites de chocolat

🥘 Ingredients

• pois chiches 250 g
• oeuf 1
• beurre de cacahuète 2 cuillères à soupe
• sirop d'érable 2-3 cuillères à soupe
• extrait de vanille 1 cuillère à café
• levure chimique 4 g
• flocons d'avoine 50 g
• sel 1 pincée
• pépites de chocolat noir

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2

   Mixer dans un robot multifonction pois chiches (cuits, bien rincés et égouttés), oeuf , beurre de cacahuète (ou purée d'amande), sirop d'érable (ou sirop d'agave), extrait de vanille , levure chimique (1/2 sachet), flocons d'avoine (ou farine d'avoine) et sel , jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
3. 3

   Incorporer pépites de chocolat noir (selon vos envies) à la main avec une spatule .
4. 4

   Former des petits tas ou des boules de pâte avec les mains ou une cuillère, les déposer sur la plaque et les aplatir légèrement — ils ne s'étalent pas beaucoup à la cuisson.
5. 5

   Cuire au four 10-12 minutes à 180°C : les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre bien tendre.
6. 6

   Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les manipuler, car ils se raffermissent en refroidissant.