Tourte rustique aux champignons, poireaux et cheddar vieilli

🥘 Ingredients

• champignons mélangés 600 g
• poireaux 3
• huile d'olive 2 cuillères à soupe
• ail 2 gousses
• beurre 30 g
• oeufs 2
• crème épaisse 200 ml
• moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe
• thym 2 branches
• cheddar vieilli 150 g
• pâte brisée 1 abaisse
• pâte brisée 1 abaisse
• lait 1 cuillère à soupe

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C. Nettoyer champignons mélangés et les couper en morceaux. Émincer poireaux en rondelles et les rincer.
2. 2

   Faire revenir les champignons à feu vif dans une grande poêle avec huile d'olive pendant 8 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur eau se soit évaporée. Ajouter ail haché, saler, poivrer et réserver.
3. 3

   Dans la même poêle, faire fondre beurre et y faire suer les poireaux à feu moyen pendant 10 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Mélanger avec les champignons et laisser tiédir.
4. 4

   Dans un saladier , battre oeufs avec crème épaisse , moutarde de Dijon et thym effeuillé. Incorporer cheddar vieilli râpé, puis la garniture champignons-poireaux. Rectifier l'assaisonnement.
5. 5

   Foncer un moule à tarte avec pâte brisée en laissant dépasser les bords. Verser la garniture, puis couvrir avec pâte brisée . Souder les bords en les pinçant, badigeonner de lait et pratiquer une petite cheminée au centre.
6. 6

   Enfourner pour 40 minutes , jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de couper : la garniture se tient mieux et les parfums se mélangent.
7. 7

   Servir chaud, avec une salade verte bien vinaigrée pour couper le riche.