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title: Tourte rustique aux champignons, poireaux et cheddar vieilli
description: Tourte dorée et réconfortante — champignons bien rôtis, poireaux fondants et cheddar vieilli, sous une pâte croustillante
image: images/tourte_champignons_poireaux_cheddar.jpg
prep_time: 30 minutes
cook_time: 40 minutes
time_required: 1 hour 10 minutes
servings: 6
cuisine: Française
course: Plat
source: T1000
author: T1000
tags: tourte, champignons, poireaux, cheddar, automne, réconfortant, four
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Préchauffer le four à 190°C. Nettoyer @champignons mélangés{600%g} et les couper en morceaux. Émincer @poireaux{3} en rondelles et les rincer.

Faire revenir les champignons à feu vif dans une #grande poêle{} avec @huile d'olive{2%cuillères à soupe} pendant ~{8%minutes}, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur eau se soit évaporée. Ajouter @ail{2%gousses} haché, saler, poivrer et réserver.

Dans la même poêle, faire fondre @beurre{30%g} et y faire suer les poireaux à feu moyen pendant ~{10%minutes}, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Mélanger avec les champignons et laisser tiédir.

Dans un #saladier{}, battre @oeufs{2} avec @crème épaisse{200%ml}, @moutarde de Dijon{1%cuillère à soupe} et @thym{2%branches} effeuillé. Incorporer @cheddar vieilli{150%g} râpé, puis la garniture champignons-poireaux. Rectifier l'assaisonnement.

Foncer un #moule à tarte{} avec @pâte brisée{1%abaisse} en laissant dépasser les bords. Verser la garniture, puis couvrir avec @pâte brisée{1%abaisse}. Souder les bords en les pinçant, badigeonner de @lait{1%cuillère à soupe} et pratiquer une petite cheminée au centre.

Enfourner pour ~{40%minutes}, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée. Laisser reposer ~{10%minutes} avant de couper : la garniture se tient mieux et les parfums se mélangent.

Servir chaud, avec une salade verte bien vinaigrée pour couper le riche.