Cidre chaud fumé au mezcal, cannelle et orange

🥘 Ingredients

• cidre de pomme 750 ml
• cannelle 2 bâtons
• clous de girofle 4
• gingembre frais 10 g
• orange 1
• sirop d'érable 30 ml
• mezcal 120 ml
• thé fumé 1 pincée

1. 1

   Verser cidre de pomme dans une casserole . Ajouter cannelle , clous de girofle , gingembre frais en tranches et le zeste de orange prélevé en larges rubans.
2. 2

   Ajouter sirop d'érable et faire chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement, sans jamais laisser bouillir pour ne pas évaporer l'alcool ni les arômes.
3. 3

   Réduire à feu doux et laisser infuser 15 minutes . Goûter et ajuster : un peu de sirop d'érable si c'est trop sec, une tranche de gingembre de plus si on veut plus de piquant.
4. 4

   Retirer du feu, filtrer au besoin et ajouter mezcal . Mélanger doucement.
5. 5

   Verser dans des tasses ou des verres résistant à la chaleur. Décorer chaque tasse d'une tranche d'orange et d'un bâton de cannelle, et servir aussitôt.
6. 6

   Version sans alcool : remplacer le cidre par du jus de pomme et omettre le mezcal ; ajouter une pincée de thé fumé pendant l'infusion pour garder la note fumée.