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title: Cidre chaud fumé au mezcal, cannelle et orange
description: Cidre chaud épicé relevé d'une touche de mezcal fumé — cannelle, orange et gingembre, à servir en tasse par une soirée d'automne
image: images/cidre_chaud_fume_mezcal.jpg
prep_time: 5 minutes
cook_time: 15 minutes
time_required: 20 minutes
servings: 4
cuisine: Fusion
course: Boisson
source: T1000
author: T1000
tags: cidre chaud, mezcal, cannelle, orange, boisson chaude, automne, halloween
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Verser @cidre de pomme{750%ml} dans une #casserole{}. Ajouter @cannelle{2%bâtons}, @clous de girofle{4}, @gingembre frais{10%g} en tranches et le zeste de @orange{1} prélevé en larges rubans.

Ajouter @sirop d'érable{30%ml} et faire chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement, sans jamais laisser bouillir pour ne pas évaporer l'alcool ni les arômes.

Réduire à feu doux et laisser infuser ~{15%minutes}. Goûter et ajuster : un peu de sirop d'érable si c'est trop sec, une tranche de gingembre de plus si on veut plus de piquant.

Retirer du feu, filtrer au besoin et ajouter @mezcal{120%ml}. Mélanger doucement.

Verser dans des #tasses{} ou des verres résistant à la chaleur. Décorer chaque tasse d'une tranche d'orange et d'un bâton de cannelle, et servir aussitôt.

Version sans alcool : remplacer le cidre par du jus de pomme et omettre le mezcal ; ajouter une pincée de @thé fumé{1%pincée} pendant l'infusion pour garder la note fumée.