Sichuan-ragu med butterbeans

👥 4 servings
🔗 Source: Anders
🗣️ Danish (detected)
category: grønt
#bønner #svampe #sichuan #gochujang

From: Anders Hallundbæk's Recipes (Danish)

🥘 Ingredients

  • neutral olie 25 ml
  • champignon 300 g
  • løg 2 stk
  • ingefær 15 g
  • hvidløg 5 fed
  • sichuanpeber 1 tsk
  • gochujang 2 spsk
  • brun farin 1 spsk
  • lys soja 1 spsk
  • vand 300 ml
  • butterbeans 720 g
  • sherryeddike 2 spsk
  • lys soja

🍳 Cookware

  • stegegryde
📝

Vegetarisk variant af svineraguen. Butterbeans vejes kogte og afdryppede; 720 g svarer typisk til tre dåser a 400 g før afdrypning. Svampene giver den brunede smag, mens en mindre del af bønnerne jævner saucen.

Ragu

  1. 1
    Varm neutral olie i en bred stegegryde . Steg champignon ved middelhøj til høj varme i 8-10 minutter , til væsken er fordampet, og svampene er godt brunede.
  2. 2
    Tilsæt løg . Steg ved middel varme i 4-5 minutter .
  3. 3
    Tilsæt ingefær , hvidløg og sichuanpeber . Steg i 2 minutter uden at branke.
  4. 4
    Rør gochujang , brun farin , lys soja og vand i. Lad simre i 5 minutter .
  5. 5
    Tilsæt butterbeans . Mos ca. en fjerdedel let mod grydens side, og lad resten forblive hele. Lad simre forsigtigt i 10-15 minutter . Rør nænsomt, og tilsæt lidt vand, hvis saucen bliver for tæt.

Færdiggørelse

📝

Kan laves dagen før. Køl hurtigt ned, opbevar på køl, og varm forsigtigt igennem med lidt vand; bønnerne suger væske under opbevaring. Server med ris eller nudler og gerne sprøde agurker, forårsløg og koriander.

  1. 1
    Smag til med sherryeddike , tilsat lidt ad gangen, og eventuelt mere lys soja . Saucen skal hænge ved bønnerne, men stadig være saftig.

Actions

📥 Download .cook File 🔗 View Original
← Back to Search