Squashsuppe

🥘 Ingredients

• mandler 75 g
• vand 50 ml
• røget paprika 1 tsk
• salt
• løg 1 stk
• hvidløg 2 fed
• olivenolie 1 spsk
• squash 1 kg
• paprika 1 tsk
• basilikum 10 g
• grøntsagsbouillon 900 ml
• piskefløde 100 ml
• salt
• sort peber
• basilikum 5 g
• olivenolie 4 spsk
• basilikum 5 g

Paprikamandler

1. 1

   Vend mandler med vand , røget paprika og salt . Fordel på en bageplade med bagepapir. Bag ved 150 °C almindelig ovn i 15-20 minutter , til tørre. Afkøl, og hak groft.

Suppe

1. 1

   Sautér løg og hvidløg i olivenolie i en gryde i 3-4 minutter .
2. 2

   Tilsæt squash , og steg videre i 2 minutter .
3. 3

   Tilsæt paprika , basilikum og grøntsagsbouillon . Simr i 15 minutter , til squashen er mør.
4. 4

   Blend med piskefløde til glat suppe. Smag til med salt og sort peber .

Basilikumolie og servering

1. 1

   Blend basilikum med olivenolie i en lille blender .
2. 2

   Anret suppen med mandler, basilikumolie og basilikum .