Sticky gochujang-blomkål

Name: Sticky gochujang-blomkål
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g blomkål; 45 g hvedemel; 40 g majsstivelse; 3 g salt; sort peber; 110 ml vand; 100 g panko; 20 ml neutral olie; 300 g ris; vand; salt; 15 ml riseddike; 40 g gochujang; 30 ml sojasauce; 20 g honning; 15 ml riseddike; 15 g tomatpuré; 75 ml vand; 10 ml neutral olie; 2 fed hvidløg; 10 g ingefær; 3 g majsstivelse; 10 ml vand; 5 ml sesamolie; 3 stk forårsløg; 10 g sesamfrø

👥 4 servings

🔗 Source: rrebekha

category: grønt

note: Mængder og bagetid er konkretiseret fra en løs beskrivelse. Dejen er tolket som 5 spsk af både mel og majsstivelse. Brug cirka 700 g rensede blomkålsbuketter. Vend først med sauce ved servering.

#blomkål #gochujang #sesam

From: Anders Hallundbæk's Recipes (Danish)

🥘 Ingredients

blomkål 700 g
hvedemel 45 g
majsstivelse 40 g
salt 3 g
sort peber
vand 110 ml
panko 100 g
neutral olie 20 ml
ris 300 g
vand
salt
riseddike 15 ml
gochujang 40 g
sojasauce 30 ml
honning 20 g
riseddike 15 ml
tomatpuré 15 g
vand 75 ml
neutral olie 10 ml
hvidløg 2 fed
ingefær 10 g
majsstivelse 3 g
vand 10 ml
sesamolie 5 ml
forårsløg 3 stk
sesamfrø 10 g

🍳 Cookware

bageplade
pande
pande

Blomkål

1

Varm ovnen til 175 °C varmluft. Del blomkål i mundrette buketter på cirka 3 cm, og dup dem tørre.
2

Pisk hvedemel , majsstivelse , salt , sort peber og vand sammen. Justér med lidt ekstra vand, til dejen dækker buketterne i et tyndt, sammenhængende lag uden at løbe helt af.
3

Vend buketterne i dejen og dernæst i panko . Fordel med luft imellem på en bageplade med bagepapir, og dryp med neutral olie .
4

Bag i 30-40 minutter , til gyldne og sprøde og møre med lidt bid. Vend efter cirka halvdelen af tiden. Brug flere plader ved behov.

Ris

1

Kog ris efter pakkens anvisning i vand med lidt salt , mens blomkålen bager. Vend de færdige ris med riseddike .

Gochujangsauce

📝

Gochujang varierer i styrke og saltindhold. Begynd eventuelt med lidt mindre, og smag til. Den ristede sesamolie tilsættes til sidst for at bevare aromaen.

1

Rør gochujang , sojasauce , honning , riseddike , tomatpuré og vand sammen.
2

Varm neutral olie i en bred pande . Sautér hvidløg og ingefær i 30-60 sekunder uden at brune.
3

Hæld saucen på, og lad boble i 1-2 minutter . Rør majsstivelse ud i vand , og tilsæt lidt ad gangen under omrøring. Lad boble i 1 minut , til saucen hænger ved en ske; hele jævningen behøves ikke nødvendigvis.
4

Tag panden af varmen, og rør sesamolie i. Smag til. Justér med lidt vand, hvis saucen er for tyk til at dække blomkålen let.

Servering

📝

Saucen blødgør paneringen. Hold blomkål og sauce adskilt indtil servering. Frisk agurk eller fintsnittet spidskål passer til som ekstra tilbehør.

1

Snit forårsløg fint. Rist sesamfrø på en tør pande i 2-3 minutter .
2

Vend den varme blomkål kort og forsigtigt i saucen lige før servering. Servér straks med ris, forårsløg og sesam.

Actions

📥 Download .cook File 🔗 View Original

← Back to Search