Peposo

🥘 Ingredients

• oksebov 1000 g
• salt
• olivenolie 3 spsk
• hvidløg 14 fed
• sort peber 2 spsk
• rosmarin 2 kviste
• salvie 2 kviste
• rødvin 700 ml
• oksefond 200 ml
• sukker

Peposo

1. 1

   Skær oksebov i tern på 4-5 cm. Dup tørt, og salt med salt .
2. 2

   Brun portionsvis i olivenolie i en tung gryde i 10-15 minutter .
3. 3

   Tilsæt hvidløg , og steg i 2 minutter .
4. 4

   Kom sort peber , rosmarin , salvie , rødvin og oksefond i. Løsn stegeskorpen fra bunden.
5. 5

   Bring til svag simren. Læg låg på, og braisér ved 150 °C almindelig ovn i 3.5-4 timer , til kødet let deles med en gaffel. Alternativt simres på laveste blus.
6. 6

   Fjern urtestilke. Tag eventuelt kødet op, og reducér saucen uden låg i 10-20 minutter . Vend kødet tilbage. Smag til med salt og eventuelt sukker ved skarp syre.