Salade de gésiers de canard

🥘 Ingredients

• moutarde à l'ancienne 1 càs
• vinaigre balsamique 2 càs
• huile d'olive 4 càs
• gésiers de canard 400 g
• croûtons
• pain à l'ail
• salade
• cerneaux de noix 40 g
• tomates cerises 20
• maïs 50 g
• pomme 0,5
• parmesan 20 g
• croûtons
• gésiers de canard
• magret de canard séché
• pointes d'asperge

Vinaigrette

1. 1

   Préparez d'abord la vinaigrette en mélangeant : moutarde à l'ancienne , vinaigre balsamique , huile d'olive , sel et poivre

Cuisson et dressage

1. 1

   Faites revenir les gésiers de canard dans sa graisse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. 2

   Préparez ensuite les croûtons ou du pain à l'ail .
3. 3

   Monter les assiettes avec la salade , cerneaux de noix , tomates cerises , maïs , pomme en fines lamelles, copeaux de parmesan les croûtons et le gésiers de canard encore chaud.

Notes

1. 1

   Incorporez des tranches de magret de canard séché ou des pointes d'asperge