---
title: Salade de gésiers de canard
description: Plat emblématique du Sud-Ouest, gourmand et frais
servings: 4
time: 20 minutes
source.url: https://www.rayssaguel.com/mon-blog/les-recettes/salade-de-gesiers-de-canard
tags: Salade, Été, Entrée
---

== Vinaigrette ==

Préparez d'abord la vinaigrette en mélangeant : @moutarde à l'ancienne{1%càs}, @vinaigre balsamique{2%càs}, @huile d'olive{4%càs}, sel et poivre

== Cuisson et dressage ==

Faites revenir les @gésiers de canard{400%g} dans sa graisse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

Préparez ensuite les @croûtons ou du @pain à l'ail{}.

Monter les assiettes avec la @salade, @cerneaux de noix{40%g}, @tomates cerises{20}, @maïs{50%g}, @pomme{0,5} en fines lamelles, copeaux de @parmesan{20%g} les @croûtons et le @gésiers de canard{} encore chaud.

== Notes ==

Incorporez des tranches de @magret de canard séché{} ou des @pointes d'asperge{}