Perlecouscous med bagte tomater og halloumi

🥘 Ingredients

• cherrytomater 800 g
• hvidløg 5 fed
• olivenolie 1 ½ spsk
• salt
• sort peber
• grønkål 100 g
• røget paprika 1 tsk
• olivenolie ½ spsk
• fuldkornsperlecouscous 250 g
• vand
• citron 1 stk
• grønkål 100 g
• basilikum 20 g
• rød chili ½ stk
• olivenolie 1 spsk
• kalamataoliven 150 g
• halloumi 250 g

Bagte tomater

1. 1

   Varm ovnen til 160 °C almindelig ovn eller 140 °C varmluft. Fordel cherrytomater og hvidløg i ét lag på en bageplade . Vend med olivenolie , salt og sort peber .
2. 2

   Bag i 35-40 minutter , til hvidløget er blødt, og tomaterne er rynkede og næsten brister.

Grønkål og couscous

1. 1

   Vend grønkål med røget paprika , olivenolie og salt på en anden bageplade. Bag under tomaterne i 10-12 minutter , til kålen er sprød. Vend halvvejs, og giv længere tid efter behov.
2. 2

   Kog fuldkornsperlecouscous i en gryde med vand efter pakkens anvisning. Hæld vandet fra, skyl koldt, og lad dryppe godt af.
3. 3

   Riv skallen af citron , og pres saften. Massér saft, skal og salt ind i grønkål i en stor skål .

Tomatdressing

1. 1

   Pres de bagte hvidløg ud af skallerne. Pluk basilikum , og gem bladene.
2. 2

   Blend hvidløg, basilikumstilke, rød chili , halvdelen af de bagte tomater, al saften fra bagepladen og olivenolie i en blender til en grov dressing. Smag til.

Halloumi og anretning

1. 1

   Vend couscous, kalamataoliven , basilikumblade og det meste af dressingen med den masserede grønkål.
2. 2

   Skær halloumi i små tern. Steg på en varm slip let-pande i 2 minutter på hver side, til osten er gylden.
3. 3

   Fordel salaten på tallerkener. Top med resten af dressingen, de resterende bagte tomater, halloumi og sprød grønkål.