Dal med bagt græskar og broccolini

🥘 Ingredients

• butternutgræskar 1 stk
• rapsolie 1 tsk
• salt
• sort peber
• spidskommen 2 tsk
• vand 100 ml
• røde linser 300 g
• ingefær 30 g
• hvidløg 3 fed
• gurkemeje 1 tsk
• vand 1200 ml
• broccolini 200 g
• vand 3 spsk
• rapsolie 2 tsk
• sennepsfrø 9 g
• spidskommenfrø 1 spsk
• korianderfrø 2 tsk
• lime 1 stk
• grøn chili 1 stk
• mangochutney
• naan

Græskarpuré

1. 1

   Varm ovnen til 220 °C almindelig ovn eller 200 °C varmluft. Del butternutgræskar i kvarte på langs, og fjern kernerne. Pensl med rapsolie , krydr med salt og sort peber , og læg med snitfladen nedad i et ovnfast fad .
2. 2

   Bag i 40-45 minutter , til kødet er helt mørt. Skrab kødet ud, og blend i en blender med spidskommen og vand .

Dal

1. 1

   Start linserne, når græskarret har bagt omtrent et kvarter. Skyl røde linser i en sigte .
2. 2

   Kom linserne i en gryde med ingefær , hvidløg , gurkemeje , salt og vand . Bring i kog, og lad simre i 25-30 minutter , til linserne er udkogte. Rør jævnligt mod slutningen.
3. 3

   Rør græskarpuréen i linserne, og hold varmt. Justér konsistensen med vand efter behov.

Broccolini-tarka

1. 1

   Steg broccolini på en tør, varm pande i 4-5 minutter . Tilsæt vand , og lad vandet fordampe, mens broccolinien bliver mør.
2. 2

   Tilsæt rapsolie , sennepsfrø , spidskommenfrø og korianderfrø . Vend og rist i 1 minutter .

Anretning

1. 1

   Smag dalen til med saften af lime , salt og peber. Fordel i skåle, og top med broccolini, krydderier og grøn chili . Servér eventuelt mangochutney og naan til.