Cheesecake Basque

🥘 Ingredients

• cream cheese 400 g
• mascarpone 400 g
• sucre en poudre 200 g
• oeufs 5
• fécule de maïs 25 g
• vanille 2
• crème fleurette 300 g

1. 1

   Préchauffer le four à 225°.
2. 2

   Chemiser le moule avec deux morceaux de papier sulfurisé ; le papier doit dépasser tout autour du moule.
3. 3

   Mélanger cream cheese et mascarpone .
4. 4

   Ajouter sucre en poudre . Mélanger encore.
5. 5

   Ajouter oeufs un par un en mélangeant au fur et à mesure avec un batteur électrique.
6. 6

   Tamiser fécule de maïs puis l’incorporer et mélanger.
7. 7

   Incorporer les grains de vanille puis crème fleurette en filet, en mélangeant au batteur.
8. 8

   Verser la préparation dans le moule.
9. 9

   Donner un coup sec avec le moule sur le plan de travail afin de chasser les bulles d’air.
10. 10

    Enfourner et cuire 45-50 minutes . La préparation doit brunir mais le centre doit rester très crémeux.
11. 11

    À la sortie du four, poser le moule sur une grille.
12. 12

    Une fois que le gâteau a refroidi, réserver une nuit entière.
13. 13

    Ouvrir le charnière et ôter le papier sulfurisé avant de servir.