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title: 'Cheesecake Basque'
source: https://www.instagram.com/p/DU0PDpRjb8G
tags: cheesecake
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Préchauffer le four à 225°.

Chemiser le moule avec deux morceaux de papier sulfurisé ; le papier doit dépasser tout autour du moule.

Mélanger @cream cheese{400%g} et @mascarpone{400%g}.

Ajouter @sucre en poudre{200%g}. Mélanger encore.

Ajouter @oeufs{5} un par un en mélangeant au fur et à mesure avec un batteur électrique.

Tamiser @fécule de maïs{25%g} puis l’incorporer et mélanger.

Incorporer les grains de @vanille{2}(gousse) puis @crème fleurette{300%g} en filet, en mélangeant au batteur.

Verser la préparation dans le moule.

Donner un coup sec avec le moule sur le plan de travail afin de chasser les bulles d’air.

Enfourner et cuire ~{45-50%minutes}. La préparation doit brunir mais le centre doit rester très crémeux.

À la sortie du four, poser le moule sur une grille.

Une fois que le gâteau a refroidi, réserver une nuit entière.

Ouvrir le charnière et ôter le papier sulfurisé avant de servir.