Traybake-ragu

Name: Traybake-ragu
Yield: 8 servings
Ingredients: 250 g gulerod; 300 g løg; 300 g østershat; 60 g tørrede porcini; 4 fed hvidløg; 350 g tomat; 120 g olivenolie; 70 g lys miso; 40 g rose harissa; 60 g tomatpuré; 90 g sojasauce; 2 tsk spidskommenfrø; 180 g grønne linser; 100 g perlebyg; 1000 g grøntsagsbouillon; 160 g kokoscreme; 100 g rødvin; 150 g vand; salt; sort peber

👥 8 servings

🔗 Source: Ottolenghi

category: pasta

note: Brug raguen over pasta eller polenta, eller som base i lasagne og shepherd's pie.

#ragu #linser #svampe #miso

From: Anders Hallundbæk's Recipes (Danish)

🥘 Ingredients

gulerod 250 g
løg 300 g
østershat 300 g
tørrede porcini 60 g
hvidløg 4 fed
tomat 350 g
olivenolie 120 g
lys miso 70 g
rose harissa 40 g
tomatpuré 60 g
sojasauce 90 g
spidskommenfrø 2 tsk
grønne linser 180 g
perlebyg 100 g
grøntsagsbouillon 1000 g
kokoscreme 160 g
rødvin 100 g
vand 150 g
salt
sort peber

🍳 Cookware

foodprocessor
ovnfast fad
sølvpapir

Grøntsagsbase

1

Forvarm ovnen til 190 °C varmluft.
2

Hak gulerod , løg , østershat , tørrede porcini , hvidløg og tomat meget fint i en foodprocessor .
3

Kom grøntsagerne i et stort, højt ovnfast fad med olivenolie , lys miso , rose harissa , tomatpuré , sojasauce og spidskommenfrø .
4

Bag i 40 minutter , og rør halvvejs, til grøntsagerne er brunede i kanten.

Ragu

1

Skru ovnen ned til 180 °C varmluft.
2

Rør grønne linser , perlebyg , grøntsagsbouillon , kokoscreme , rødvin , vand , salt og sort peber i fadet.
3

Skrab de brunede kanter fri, dæk tæt med sølvpapir , og bag i 40 minutter .
4

Fjern sølvpapiret, og bag videre i 5 minutter .
5

Lad raguen hvile i 15 minutter før servering.

Actions

📥 Download .cook File 🔗 View Original

← Back to Search