Bagt rigatoni med cherrytomater og burrata

🥘 Ingredients

• rigatoni 450 g
• pastavand 150 ml
• cherrytomat 800 g
• olivenolie 45 ml
• salt
• hvidløg 4 fed
• forårsløg 2 stk
• oregano 1 tsk
• basilikum 1 tsk
• chiliflager ½ tsk
• sort peber
• hvidvin 100 g
• passata 200 g
• babyspinat 150 g
• burrata 225 g
• parmesan 40 g
• basilikum 15 g
• fennikelpollen ½ tsk
• olivenolie 15 ml

Forberedelse

1. 1

   Varm en pizzaovn op til ca. 350 °C med lav flamme, eller forvarm en almindelig ovn til 250 °C varmluft.
2. 2

   Sæt en stor støbejernspande eller et lavt ovnfast fad ind i ovnen i 10 minutter .
3. 3

   Kog rigatoni i saltet vand til 2 minutter før al dente. Gem pastavand , og dræn pastaen.

Tomatsauce

1. 1

   Vend cherrytomat med olivenolie og salt i den varme pande.
2. 2

   Bag tomaterne i 15-20 minutter eller 6-8 minutter , til de er blistrede, saftige og mørke i kanterne.
3. 3

   Tilsæt hvidløg , forårsløg , oregano , basilikum , chiliflager og sort peber . Tilsæt evt. lidt hvidvin for at undgå, at det brænder helt fast.
4. 4

   Bag videre i 3-4 minutter eller 1-2 minutter , til hvidløget dufter uden at branke.
5. 5

   Blend saucen groft med en stavblender , så nogle tomater stadig har struktur. Tilsæt evt. passata , hvis saucen mangler lidt volumen.
6. 6

   Vend babyspinat i den varme sauce ad flere omgange, og lad den falde sammen i 1-2 minutter .
7. 7

   Rør 100 ml af pastavandet i, og smag saucen til med salt og sort peber. Gem resten til justering.

Samling og bagning

1. 1

   Vend den kogte rigatoni i saucen. Justér med mere pastavand, så saucen er lidt løsere end ved almindelig servering.
2. 2

   Fordel burrata og parmesan over pastaen.
3. 3

   Bag retten i 10-15 minutter eller 4-6 minutter , til osten bobler, og pastakanterne er gyldne. Drej panden ofte i pizzaovnen.

Servering

1. 1

   Top med basilikum , fennikelpollen og olivenolie . Servér straks.