---
title: Bagt rigatoni med cherrytomater og burrata
source: Gozney
category: pasta
tags:
  - italiensk
  - tomat
  - burrata
  - spinat
  - pizzaovn
servings: 4
prepMinutes:
  min: 20
  max: 20
cookMinutes:
  min: 30
  max: 40
totalMinutes:
  min: 50
  max: 60
note: Kan laves i pizzaovn eller almindelig ovn. Brug lav flamme og drej panden ofte i pizzaovnen.
draft: false
---

= Forberedelse

Varm en #pizzaovn{} op til ca. 350 °C med lav flamme, eller forvarm en almindelig #ovn{} til 250 °C varmluft.

Sæt en stor #støbejernspande{} eller et lavt #ovnfast fad{} ind i ovnen i ~forvarmning{10%minutter}.

Kog @rigatoni{450%g} i saltet vand til 2 minutter før al dente. Gem @pastavand{150%ml}, og dræn pastaen.

= Tomatsauce

Vend @cherrytomat{800%g}(halverede) med @olivenolie{45%ml} og @salt{} i den varme pande.

Bag tomaterne i ~tomatbagning i almindelig ovn{15-20%minutter} eller ~tomatbagning i pizzaovn{6-8%minutter}, til de er blistrede, saftige og mørke i kanterne.

Tilsæt @hvidløg{4%fed}(knuste), @forårsløg{2%stk}(fintsnittede), @oregano{1%tsk}(tørret), @basilikum{1%tsk}(tørret), @chiliflager{0.5%tsk} og @sort peber{}. Tilsæt evt. lidt @hvidvin{100%g} for at undgå, at det brænder helt fast.

Bag videre i ~aromatbagning i almindelig ovn{3-4%minutter} eller ~aromatbagning i pizzaovn{1-2%minutter}, til hvidløget dufter uden at branke.

Blend saucen groft med en #stavblender{}, så nogle tomater stadig har struktur. Tilsæt evt. @passata{200%g}, hvis saucen mangler lidt volumen.

Vend @babyspinat{150%g}(skyllet) i den varme sauce ad flere omgange, og lad den falde sammen i ~spinattilberedning{1-2%minutter}.

Rør 100 ml af pastavandet i, og smag saucen til med salt og sort peber. Gem resten til justering.

= Samling og bagning

Vend den kogte rigatoni i saucen. Justér med mere pastavand, så saucen er lidt løsere end ved almindelig servering.

Fordel @burrata{225%g}(afdryppet og revet i grove stykker) og @parmesan{40%g}(fintrevet) over pastaen.

Bag retten i ~slutbagning i almindelig ovn{10-15%minutter} eller ~slutbagning i pizzaovn{4-6%minutter}, til osten bobler, og pastakanterne er gyldne. Drej panden ofte i pizzaovnen.

= Servering

Top med @basilikum{15%g}(plukket), @fennikelpollen{0.5%tsk} og @olivenolie{15%ml}. Servér straks.