Polenta med frisk majs og braiserede æg

🥘 Ingredients

• majs 250 g
• spinat 200 g
• dild 10 g
• koriander 20 g
• forårsløg 4 stk
• hvidløg 4 fed
• polenta 150 g
• parmesan 50 g
• salt
• sort peber
• sødmælk 520 g
• grøntsagsbouillon 450 g
• smør 40 g
• feta 150 g
• æg 8 stk
• olivenolie 30 g
• chiliflager ¾ tsk
• koriander 10 g
• forårsløg 2 stk

Polenta

1. 1

   Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
2. 2

   Hak majs , spinat , dild , koriander , forårsløg , hvidløg , polenta , parmesan , salt og sort peber fint i en foodprocessor .
3. 3

   Varm sødmælk , grøntsagsbouillon og smør i en stor ovnfast sauterpande .
4. 4

   Rør polentablandingen i, og bag uden låg i 20 minutter .
5. 5

   Rør grundigt igennem, og bag videre i 20 minutter , til polentaen er tyk og cremet.

Æg

1. 1

   Lav fordybninger i polentaen.
2. 2

   Fordel feta omkring fordybningerne, og slå æg ud i dem.
3. 3

   Bag i 12-14 minutter , til hviderne har sat sig, men blommerne stadig er bløde.

Servering

1. 1

   Rør olivenolie , chiliflager , ekstra koriander og ekstra forårsløg sammen.
2. 2

   Dryp blandingen over retten, og servér straks.