---
title: Polenta med frisk majs og braiserede æg
source: "Ottolenghi"
category: grønt
tags:
  - polenta
  - majs
  - æg
  - feta
servings: 6
prepMinutes:
  min: 25
  max: 30
cookMinutes:
  min: 55
  max: 60
totalMinutes:
  min: 80
  max: 90
note: Brug grov polenta eller majsmel, ikke quick-cook polenta.
draft: false
---

= Polenta

Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.

Hak @majs{250%g}, @spinat{200%g}, @dild{10%g}, @koriander{20%g}, @forårsløg{4%stk}, @hvidløg{4%fed}, @polenta{150%g}, @parmesan{50%g}, @salt{} og @sort peber{} fint i en #foodprocessor{}.

Varm @sødmælk{520%g}, @grøntsagsbouillon{450%g} og @smør{40%g} i en stor ovnfast #sauterpande{}.

Rør polentablandingen i, og bag uden låg i ~bagetid{20%minutter}.

Rør grundigt igennem, og bag videre i ~bagetid{20%minutter}, til polentaen er tyk og cremet.

= Æg

Lav fordybninger i polentaen.

Fordel @feta{150%g}(smuldret) omkring fordybningerne, og slå @æg{8%stk} ud i dem.

Bag i ~bagetid{12-14%minutter}, til hviderne har sat sig, men blommerne stadig er bløde.

= Servering

Rør @olivenolie{30%g}, @chiliflager{0.75%tsk}, ekstra @koriander{10%g} og ekstra @forårsløg{2%stk} sammen.

Dryp blandingen over retten, og servér straks.