Bagt rodfrugtcurry

🥘 Ingredients

• grønne linser 75 g
• knoldselleri 150 g
• gulerod 150 g
• kartoffel 100 g
• solsikkeolie 20 g
• salt
• spidskommenfrø ½ tsk
• korianderfrø ½ tsk
• fennikelfrø ¼ tsk
• gurkemeje ½ tsk
• bukkehorn ½ tsk
• løg ½ stk
• hvidløg 1 fed
• grøn chili ½ stk
• ingefær 5 g
• solsikkeolie 10 g
• flåede tomater 135 g
• kokosmælk 135 ml
• grøntsagsbouillon 100 ml
• salt ½ tsk
• sort peber

Linser

1. 1

   Skyl grønne linser , og kog dem i rigeligt vand i en gryde i 20-25 minutter , til de er møre med lidt bid. Dræn dem.

Rodfrugter

1. 1

   Varm ovnen til 220°C varmluft.
2. 2

   Skær knoldselleri , gulerod og kartoffel i tern på ca. 2 cm.
3. 3

   Vend rodfrugterne med solsikkeolie og salt i et ovnfast fad .
4. 4

   Bag i 20-25 minutter , til rodfrugterne har fået farve, men stadig har bid.

Krydderier og pasta

1. 1

   Rist spidskommenfrø , korianderfrø og fennikelfrø på en tør pande i 1-2 minutter .
2. 2

   Stød dem groft med gurkemeje og bukkehorn .
3. 3

   Blend løg , hvidløg , grøn chili og ingefær til en grov pasta.

Sauce og bagning

1. 1

   Varm solsikkeolie på panden ved middel varme.
2. 2

   Steg krydderiblandingen i 1-2 minutter .
3. 3

   Tilsæt løgpastaen, og steg i 5 minutter , til den er blød og aromatisk.
4. 4

   Blend flåede tomater , kokosmælk og grøntsagsbouillon sammen.
5. 5

   Hæld blandingen i panden, bring den i simren, og krydr med salt og sort peber .
6. 6

   Vend de kogte linser med de forbagte rodfrugter. Hæld saucen over.
7. 7

   Skru ovnen ned til 180°C, og bag curryen i 25-30 minutter , til rodfrugterne er møre, og saucen har samlet sig.