agneau_pruneaux_pois_chiches

🥘 Ingredients

• oignons 3 gros
• huile d'olive 2 càs
• agneau avec os 800 g
• gingembre moulu 1 càc
• cannelle moulue 1 càc
• curcuma ½ càc
• sel 1 càc
• poivre 1 pincée
• eau 500 ml
• pois chiches égouttés 2 boîtes
• pruneaux 250 g
• miel 2 càs
• eau 100 ml
• cannelle 1 pincée
• semoule 500 g
• amandes mondées 1 poignée

1. 1

   Faire revenir oignons émincés dans huile d'olive dans une grande cocotte, à feu moyen, pendant 8 minutes , jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.
2. 2

   Ajouter agneau avec os coupé en morceaux. Faire dorer quelques minutes sur toutes les faces.
3. 3

   Ajouter gingembre moulu , cannelle moulue , curcuma , sel et poivre . Mélanger pour bien enrober la viande et les oignons.
4. 4

   Verser eau , ou juste assez pour arriver presque à hauteur de la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 , en remuant de temps en temps.
5. 5

   Ajouter pois chiches égouttés dans la cocotte. Continuer la cuisson pendant 25 minutes .
6. 6

   Pendant ce temps, mettre pruneaux dans une petite casserole avec miel , eau et cannelle . Faire cuire doucement pendant 10 minutes , jusqu'à ce que les pruneaux soient brillants et un peu confits.
7. 7

   Ajouter les pruneaux et leur petit sirop dans la cocotte. Laisser mijoter encore 10 minutes sans trop remuer, pour ne pas écraser les pruneaux.
8. 8

   Goûter et ajuster le sel. Si la sauce est trop liquide, laisser réduire quelques minutes à découvert.
9. 9

   Servir avec semoule .
10. 10

    Version économique :: On peut descendre à 600 g d'agneau si on met davantage de pois chiches, de carottes ou de patates douces. Option enfants :: Pour un goût plus doux, commencer avec seulement 1/2 càc de cannelle. Option gourmandise :: Ajouter des amandes mondées grillées au moment de servir.