Porc doré & réduction fraise balsamique avec des légumes rissolés au romarin

🥘 Ingredients

• pommes de terre 500 g
• huile d'olive 1 filet
• romarin séché 1 pinch
• ail 1
• brocoli ¾
• huile d'olive 1 filet
• romarin séché ½ cc
• bouillon de légumes 250 ml
• tranches de carré de porc 2
• échalote ½
• huile d'olive 1 filet
• romarin séché 1 pinch
• confiture de fraises 2 pot
• vinaigre balsamique noir 1 cs
• eau 2-3 cs
• beurre 2 cc

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
2. 2

   Lavez bien ou épluchez pommes de terre , puis coupez-les en potatoes de 1 cm de large. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. 3

   Arrosez-les d'un filet d' huile d'olive , salez et saupoudrez-les de romarin séché (selon votre goût). Mélangez bien.
4. 4

   Enfournez-les 25-35 minutes dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
5. 5

   Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez ail .
6. 6

   Coupez les bouquets du brocoli et les tiges en dés de taille égale.
7. 7

   Faites chauffer un filet d' huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le brocoli, l'ail et romarin séché par personne 2-3 minutes .
8. 8

   À feu moyen-doux, ajoutez bouillon de légumes . Couvrez et laissez étuver 10-12 minutes , ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.
9. 9

   Salez et poivrez tranches de carré de porc .
10. 10

    Ciselez finement échalote .
11. 11

    Faites chauffer un filet d’ huile d'olive dans la sauteuse du brocoli à feu moyen-vif. Faites-y dorer le porc des deux côtés 2-4 minutes en l'arrosant d'huile, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu’au service. Conservez les sucs de cuisson dans la sauteuse.
12. 12

    Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen. Faites-y cuire l'échalote avec une pincée de romarin séché 3-5 minutes .
13. 13

    Ajoutez confiture de fraises (voir L'ASTUCE), vinaigre balsamique noir et eau par personne. Remuez bien et laissez réduire 1-2 minutes , ou jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse. Éteignez le feu.
14. 14

    Juste avant de servir, ajoutez beurre à la sauce. Mélangez, salez et poivrez.
15. 15

    Servez le porc dans les assiettes ainsi que les potatoes et le brocoli. Nappez le tout de sauce fraise-balsamique. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.