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title: Porc doré & réduction fraise balsamique avec des légumes rissolés au romarin
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  - plat-principal
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  - sucre-sale
  - francais
  - four
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source.url: https://www.hellofresh.fr/recipes/porc-dore-and-reduction-fraise-balsamique-672890c2d49f300fd61630ab
source.name: HelloFresh
cuisine: Française
time required: 45 minutes
nutrition: 
  calories: 745 kcal
  fat: 33.2 g
  saturated fat: 8.6 g
  carbohydrates: 72.3 g
  sugar: 23.8 g
  protein: 37 g
  fiber: 10.9 g
  sodium: 1.7 g
  serving size: 733
author: HelloFresh
course: Plat principal
servings: 2
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Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

Lavez bien ou épluchez @pommes de terre{500%g}, puis coupez-les en potatoes de 1 cm de large. Placez-les sur une #plaque recouverte de papier sulfurisé.

Arrosez-les d'un filet d'@huile d'olive{1%filet}, salez et saupoudrez-les de @romarin séché{1%pinch} (selon votre goût). Mélangez bien.

Enfournez-les ~{25-35%minutes} dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez @ail{1}(tête).

Coupez les bouquets du @brocoli{¾}(en fleurettes) et les tiges en dés de taille égale.

Faites chauffer un filet d'@huile d'olive{1%filet} dans une grande #sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le brocoli, l'ail et @romarin séché{½%cc} par personne ~{2-3%minutes}.

À feu moyen-doux, ajoutez @bouillon de légumes{250%ml}. Couvrez et laissez étuver ~{10-12%minutes}, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.

Salez et poivrez @tranches de carré de porc{2}.

Ciselez finement @échalote{½}(1/4 par personne).

Faites chauffer un filet d’@huile d'olive{1%filet} dans la sauteuse du brocoli à feu moyen-vif. Faites-y dorer le porc des deux côtés ~{2-4%minutes} en l'arrosant d'huile, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu’au service. Conservez les sucs de cuisson dans la sauteuse.

Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen. Faites-y cuire l'échalote avec une pincée de @romarin séché{1%pinch} ~{3-5%minutes}.

Ajoutez @confiture de fraises{2%pot} (voir L'ASTUCE), @vinaigre balsamique noir{1%cs} et @eau{2-3%cs} par personne. Remuez bien et laissez réduire ~{1-2%minutes}, ou jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse. Éteignez le feu.

Juste avant de servir, ajoutez @beurre{2%cc} à la sauce. Mélangez, salez et poivrez.

> L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas le sucré-salé, utilisez seulement la moitié de la confiture.

Servez le porc dans les assiettes ainsi que les potatoes et le brocoli. Nappez le tout de sauce fraise-balsamique. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.