Gratin de pâtes aux champignons et au poulet Tetrazzini

🥘 Ingredients

• champignons_de_Paris 290g
• huile_d_olive 1cs
• sel 1pincée
• beurre 10g
• eau
• gros_sel 1pincée
• pâtes 150g
• ail 1gousse
• oignon ½
• huile_d_olive 1cs
• sel 1pincée
• poulet_rôti 80g
• blanc_de_poulet 1petit
• beurre
• beurre 20g
• farine 20g
• bouillon_de_volaille 120ml
• jus_de_citron 1cs
• lait 300ml
• sel 1pincée
• poivre 1pincée
• poulet
• persil 2cs, haché
• mozzarella 50g
• parmesan 15g
• persil 1cs, haché

1. 1

   >> Préparation des champignons
2. 2

   Épluchez champignons_de_Paris , rincez-les rapidement et coupez-les en lamelles. Faites chauffer huile_d_olive dans une poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez les champignons et sel , laissez cuire 12 minutes . Ajoutez beurre et poursuivez la cuisson 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et brillants.
3. 3

   >> Préparation des pâtes
4. 4

   Portez à ébullition un grand volume d’ eau dans une casserole avec gros_sel . Faites cuire les pâtes (spaghetti de préférence) jusqu’à ce qu’elles soient al dente 10 minutes . Égouttez-les avec une passoire , rincez-les et réservez.
5. 5

   >> Préparation de la garniture aromatique
6. 6

   Épluchez ail et oignon , puis ciselez-les finement avec un couteau . Faites chauffer huile_d_olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail, l’oignon et sel , et laissez cuire 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais pas bruns.
7. 7

   >> Préparation du poulet
8. 8

   Si vous utilisez des restes de poulet_rôti , coupez-les en petits dés. Sinon, faites cuire un blanc_de_poulet avec un peu de beurre dans une poêle puis découpez-le en morceaux.
9. 9

   >> Préparation de la sauce façon béchamel
10. 10

    Faites fondre beurre dans une casserole . Ajoutez farine , mélangez et laissez cuire 2 minutes . Versez bouillon_de_volaille , jus_de_citron , lait , sel et remuez à feu vif jusqu’à épaississement 5 minutes . Ajoutez poivre , mélangez et réservez.
11. 11

    >> Finition & assemblage
12. 12

    Dans un saladier , versez la sauce, ajoutez le poulet _cuit, la garniture aromatique, les champignons et les pâtes. Ajoutez persil , mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Versez le tout dans un plat _à_gratin (≈ 20 cm de diamètre). Saupoudrez de mozzarella râpée et parmesan en poudre.
13. 13

    >> Cuisson finale
14. 14

    Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le gratin 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
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    >> Service
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    À la sortie du four , saupoudrez de persil supplémentaire et servez immédiatement chaud.