Riz frit et PST

🥘 Ingredients

• riz 200* g
• vin blanc 10* cl
• feuilles de laurier 2*
• piment en poudre 0.5* cc
• oignon lyophilisé 1* cc
• ail semoule 0.25* cc
• muscade moulue 1 grosse pincée
• poivre blanc 0.25* cc
• sauce soja foncée 1* cs
• médaillons de PST 8*
• huile de sésame 2* cs
• sauce soja claire 2* cs
• sauce soja foncée 2* cs
• sauce huître vegan 2* cs
• ail émincé 3* gousses
• sucre 2* cc
• ail 4* gousses
• échalotes 4*
• piments 4*
• pousses d'oignons 4*
• huile végétale 1* cs
• MSG 1* cc
• oignons frits
• ciboule ciselée

La veille

1. 1

   Cuire le riz à l'eau, laisser refroidir et conserver au frigo.

Médaillons de PST

1. 1

   Dans une casserole , mélanger et chauffer 30cl d'eau, vin blanc , feuilles de laurier , piment en poudre , oignon lyophilisé , ail semoule , muscade moulue , poivre blanc , et sauce soja foncée .
2. 2

   Ajouter les médaillons de PST et laisser mijoter 10 minutes .
3. 3

   Presser les médaillons dans une passoire - ajouter le jus au reste de bouillon et réserver.
4. 4

   Efillocher grossièrement les médaillons à l'aide de deux fourchettes et réserver.

La sauce

1. 1

   Dans un bol , mélanger huile de sésame , sauce soja claire , sauce soja foncée , sauce huître vegan , ail émincé et sucre .

Le riz

1. 1

   Emincer l' ail , les échalotes (en dés), les piments et les pousses d'oignons .
2. 2

   Faire sauter dans un wok avec de l' huile végétale pendant 3 minutes à feu moyen.
3. 3

   Ajouter l'éffiloché de PST et faire revenir un peu.
4. 4

   Ajouter le riz et monter le feu à très fort. Sauter vigoureusement pendant 3 minutes . Ajouter une cuillerée de MSG pour l'umami.
5. 5

   Verser la sauce et un peu du jus des médaillons et faire sauter encore 5 minutes .
6. 6

   Servir et saupoudrer d' oignons frits et de ciboule ciselée .