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servings: 2
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= La veille =

Cuire le @riz{200*%g} à l'eau, laisser refroidir et conserver au frigo.

= Médaillons de PST =

Dans une #casserole, mélanger et chauffer 30cl d'eau, @vin blanc{10*%cl}, @feuilles de laurier{2*}, @piment en poudre{0.5*%cc}, @oignon lyophilisé{1*%cc}, @ail semoule{0.25*%cc}, @muscade moulue{1 grosse pincée}, @poivre blanc{0.25*%cc}, et @sauce soja foncée{1*%cs}.

Ajouter les @médaillons de PST{8*} et laisser mijoter ~{10 minutes}.

Presser les médaillons dans une #passoire - ajouter le jus au reste de bouillon et réserver.

Efillocher grossièrement les médaillons à l'aide de deux fourchettes et réserver.

= La sauce =

Dans un #bol, mélanger @huile de sésame{2*%cs}, @sauce soja claire{2*%cs}, @sauce soja foncée{2*%cs}, @sauce huître vegan{2*%cs}, @ail émincé{3*%gousses} et @sucre{2*%cc}.

= Le riz =

Emincer l'@ail{4*%gousses}, les @échalotes{4*} (en dés), les @piments{4*} et les @pousses d'oignons{4*}.

Faire sauter dans un #wok avec de l'@huile végétale{1*%cs} pendant ~{3 minutes} à feu moyen.

Ajouter l'éffiloché de PST et faire revenir un peu.

Ajouter le riz et monter le feu à très fort. Sauter vigoureusement pendant ~{3 minutes}. Ajouter une cuillerée de @MSG{1*%cc} pour l'umami.

Verser la sauce et un peu du jus des médaillons et faire sauter encore ~{5 minutes}.

Servir et saupoudrer d'@oignons frits{} et de @ciboule ciselée{}.