Paté med andebryst

🥘 Ingredients

• champignon 500 g
• smør 25 g
• Berberieandebryst|andebrystet 300 g
• stegeflæsk, skal afsværes|flæsk 500 g
• æg 1
• piskefløde 1 ½ dl
• hvedemel 1 spsk
• herbes de provence 2 tsk
• groft salt 1 ½ tsk
• -friskværnet peber
• -grøn salat
• -tranebærsyltetøj
• -cornichoner
• -groft rugbrød

1. 1

   De rensede, hele champignon steges let i smør , til de bliver gyldne.
2. 2

   Flå skindet af Berberieandebryst|andebrystet og gem det til at lægge på patéen.
3. 3

   Andebryst og stegeflæsk, skal afsværes|flæsk skæres i mindre stykker og hakkes i en foodprocessor ved hurtigste hastighed i ca. 30 s .
4. 4

   Tilsæt æg , piskefløde , hvedemel , herbes de provence , groft salt , -friskværnet peber og hak yderligere 10 s .
5. 5

   Del farsen i 3 portioner. I en smurt patéform på 1 1/2 liter lægges den første 1/3 del af farsen.
6. 6

   Oven på fordeles halvdelen af champignonerne, et nyt lag fars, derefter champignoner, fars og til sidst lægges andeskindet øverst.
7. 7

   Dæk formen med stanniol og bag patéen nederst i ovnen i ca. 1 time ved 170°C. Fjern stanniolen og bag patéen yderligere 30 minutter .
8. 8

   Patéen serveres med -grøn salat , -tranebærsyltetøj , -cornichoner og -groft rugbrød .