---
title: Paté med andebryst
tags: [fjerkræ, and, paté]
description: En lækker paté lavet med andebryst, stegeflæsk og champignoner. Fantastisk til natmad eller som en del af en frokostbuffet.
servings: 12
---

De rensede, hele @champignon{500%g} steges let i @smør{25%g}, til de bliver gyldne.

Flå skindet af @Berberieandebryst|andebrystet{300%g} og gem det til at lægge på patéen. 

Andebryst og @stegeflæsk, skal afsværes|flæsk{500%g} skæres i mindre stykker og hakkes i en foodprocessor ved hurtigste hastighed i ca. ~{30%s}. 

Tilsæt @æg{1}, @piskefløde{1.5%dl}, @hvedemel{1%spsk}, @herbes de provence{2%tsk}, @groft salt{1.5%tsk}, @-friskværnet peber{} og hak yderligere ~{10%s}.

Del farsen i 3 portioner. I en smurt #patéform{} på 1 1/2 liter lægges den første 1/3 del af farsen. 

Oven på fordeles halvdelen af champignonerne, et nyt lag fars, derefter champignoner, fars og til sidst lægges andeskindet øverst.

Dæk formen med stanniol og bag patéen nederst i ovnen i ca. ~{1%time} ved 170°C. Fjern stanniolen og bag patéen yderligere ~{30%minutter}.

Patéen serveres med @-grøn salat{}, @-tranebærsyltetøj{}, @-cornichoner{} og @-groft rugbrød{}.