Rød karry med andebryst

🥘 Ingredients

• -salt
• smagsneutral olie|olien 2-3 spsk
• rød karrypasta|karrypasta 2 tsk
• finthakket hvidløg|hvidløg 2 tsk
• kaffir limeblade, hele|limeblade 4-5
• stødt spidskommen|spidskommen 2 tsk
• stødt nellike|nellike 1 tsk
• koncentreret tomatpuré|tomatpuréen 1 spsk
• kokosmælk|kokosmælken 400 ml
• andebryst, afpudset og i tynde skiver - gem skindet|kødet 1
• løg i smalle både|løget 1 stort
• bambusskud ca 1/3 dåse
• fiskesovs 3-4 spsk
• sukker 2-3 tsk
• -basilikumblade|basilikum
• -jasminris
• -cherrytomater

1. 1

   >> [duplicate]: ref

Skindet

1. 1

   Skær andeskindet i tynde strimler på ca. 1 cm.
2. 2

   Læg strimlerne i et ildfastfad , drys med -salt og steg dem i en forvarmet ovn ved 225°C i 7-8 minutter eller til strimlerne er gyldne og sprøde.
3. 3

   Lad dem tørre på køkkenrulle og stil til side.

Andebrystet

1. 1

   Opvarm smagsneutral olie|olien i en tykbundet gryde .
2. 2

   Steg rød karrypasta|karrypasta , finthakket hvidløg|hvidløg , kaffir limeblade, hele|limeblade , stødt spidskommen|spidskommen , stødt nellike|nellike og koncentreret tomatpuré|tomatpuréen heri.
3. 3

   Hæld 1-2 spsk af kokosmælk|kokosmælken ved, så krydderierne ikke brænder på.
4. 4

   Tilsæt andebryst, afpudset og i tynde skiver - gem skindet|kødet og lad skiverne stege 4-5 minutter .
5. 5

   Kom derefter løg i smalle både|løget , bambusskud og resten af kokosmælken i.
6. 6

   Skru ned for blusset og lad retten simre 2-3 minutter uden låg .
7. 7

   Smag til med fiskesovs og sukker .
8. 8

   Lad retten simre et par minutter og smag til med fiskesovs én gang mere.
9. 9

   Anret i en skål og pynt med -basilikumblade|basilikum . Server med det sprøde andeskind, kogte -jasminris og evt. -cherrytomater .