---
title: Rød karry med andebryst
description: Denne røde karry med andebryst har sprødt andeskind og en rig, krydret kokosmælkssauce. Serveres med jasminris og frisk basilikum.
servings: 2-4
tags: and, karry, rød-karry, asiatisk, dansk, hovedret, kokosmælk, krydret, basilikum, jasminris
---
>> [duplicate]: ref

= Skindet =

Skær andeskindet i tynde strimler på ca. 1 cm. 

Læg strimlerne i et #ildfastfad, drys med @-salt{} og steg dem i en forvarmet #ovn ved 225°C i ~{7-8%minutter} eller til strimlerne er gyldne og sprøde.

Lad dem tørre på #køkkenrulle og stil til side.

= Andebrystet =

Opvarm @smagsneutral olie|olien{2-3%spsk} i en tykbundet #gryde.

Steg @rød karrypasta|karrypasta{2%tsk}, @finthakket hvidløg|hvidløg{2%tsk}, @kaffir limeblade, hele|limeblade{4-5}, @stødt spidskommen|spidskommen{2%tsk}, @stødt nellike|nellike{1%tsk} og @koncentreret tomatpuré|tomatpuréen{1%spsk} heri.

Hæld 1-2 spsk af @kokosmælk|kokosmælken{400%ml} ved, så krydderierne ikke brænder på.

Tilsæt @andebryst, afpudset og i tynde skiver - gem skindet|kødet{1} og lad skiverne stege ~{4-5%minutter}.

Kom derefter @løg i smalle både|løget{1%stort}, @bambusskud{ca 1/3%dåse} og resten af kokosmælken i.

Skru ned for blusset og lad retten simre ~{2-3%minutter} uden #låg.

Smag til med @fiskesovs{3-4%spsk} og @sukker{2-3%tsk}.

Lad retten simre et par minutter og smag til med fiskesovs én gang mere.

Anret i en #skål og pynt med @-basilikumblade|basilikum{}. Server med det sprøde andeskind, kogte @-jasminris{} og evt. @-cherrytomater{}.