Pain au petit épeautre

🥘 Ingredients

• farine de petit épeautre 500 g
• eau 450 g|450%mL
• levure 9 g
• sel 9 g
• huile de coco|d'huile de coco un peu
• graines|des graines selon goût

1. 1

   [?] Laisser reposer l'eau pendant 2-3 heures le temps que le chlore s'évapore

Frasage

1. 1

   Mélanger farine de petit épeautre , eau , levure et sel .

Pétrissage

1. 1

   Pétrir à la main ou au ?robot boulanger avec les mains toujours mouillées jusqu'à obtenir une pate relativement élastique.
2. 2

   Laisser reposer pendant 30-45 min sous un torchon mouillé pour éviter que le dessus ne sèche

Mise en moule

1. 1

   Graisser un moule en fer rectangulaire avec huile de coco|d'huile de coco
2. 2

   Y verser la pâte, et tapoter doucement le haut pour uniformiser la surface
3. 3

   [?] Ajouter graines|des graines sur le dessus puis retapoter avec de l'eau pour bien qu'elle cuisent avec la pâte sans tomber
4. 4

   Laisse reposer à nouveau pendant 30-45 min sous le même torchon mouillé

Cuisson

1. 1

   Préchauffer à 250C avec un plat rempli d'eau au fond pour saturer d'humidité.
2. 2

   Cuire 20 min à 250C puis 20 min à 230C
3. 3

   Démouler puis remettre à dorer 10 min à 210C et la porte ouverte pour que l'humidité s'en aille
4. 4

   Retirer du four puis attendre 45-60 min avant de déguster.