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title: Pain au petit épeautre
source:
  author: Katia Boillot
  name: @boulanjere
  url: https://www.youtube.com/watch?v=DvKG7p7Gy4Y
images: [./pain_petit_epeautre.c01.jpeg, ./pain_petit_epeautre.c02.jpeg]
author: Guillaume de Ferluc
servings: 4
yield: 1%pain
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[?] Laisser reposer l'eau pendant 2-3 heures le temps que le chlore s'évapore

> Pas certain de l'importance de cette étape 

=== Frasage ===

Mélanger @farine de petit épeautre{500%g}, @eau{450%g|450%mL}(tiède), @levure{9%g}(délayée dans un peu d'eau) et @sel{9%g}. 

=== Pétrissage ===

Pétrir à la main ou au #?robot boulanger{} avec les mains toujours mouillées jusqu'à obtenir une pate relativement élastique. 

Laisser reposer pendant ~{30-45%min} sous un #torchon mouillé pour éviter que le dessus ne sèche

=== Mise en moule ===

Graisser un #moule en fer rectangulaire{} avec @huile de coco|d'huile de coco{un peu}

Y verser la pâte, et tapoter doucement le haut pour uniformiser la surface

[?] Ajouter @graines|des graines{selon goût} sur le dessus puis retapoter avec de l'eau pour bien qu'elle cuisent avec la pâte sans tomber

Laisse reposer à nouveau pendant ~{30-45%min} sous le même torchon mouillé

=== Cuisson ===

Préchauffer à 250C avec un plat rempli d'eau au fond pour saturer d'humidité.

Cuire ~{20%min} à 250C puis ~{20%min} à 230C 

Démouler puis remettre à dorer ~{10%min} à 210C et la porte ouverte pour que l'humidité s'en aille

Retirer du four puis attendre ~{45-60%min} avant de déguster.