Makaronisuppe med kødboller og salsa verde

🥘 Ingredients

• hakket oksekød 500 g
• løg ½ stk
• hvidløg 2 fed
• tørret oregano 1 tsk
• brødkrumme 100 g
• æg 1 stk
• salt
• sort peber
• løg ½ stk
• gulerod 2 stk
• bladselleri 2 stilk
• olivenolie 2 spsk
• hvidløg 3 fed
• tørret oregano 2 tsk
• chiliflager 2 tsk
• parmesan 50 g
• parmesanskorpe 15 g
• flåede tomater 400 g
• kyllingebouillon 1200 ml
• olivenolie 1 spsk
• makaroni 100 g
• spinat 100 g
• persille 30 g
• kapers 2 tsk
• citron 1 stk
• olivenolie 1 spsk
• vand 1 spsk

Kødboller

1. 1

   Bland hakket oksekød , løg , hvidløg , tørret oregano , brødkrumme , æg , salt og sort peber .
2. 2

   Form små kødboller på cirka 40 g, læg i et ovnfast fad , og sæt på køl, mens suppen startes.

Suppe

1. 1

   Sautér løg , gulerod og bladselleri i olivenolie i en stor gryde , til grøntsagerne er bløde.
2. 2

   Tilsæt hvidløg , tørret oregano og chiliflager . Steg i 1 minutter .
3. 3

   Riv parmesan , og gem osten til servering. Tilsæt parmesanskorpe , flåede tomater og kyllingebouillon til suppen. Knus tomaterne med skeen, og lad simre i 10 minutter .

Bagning og færdiggørelse

1. 1

   Varm ovnen til 200 °C almindelig ovn eller 180 °C varmluft. Pensl kødbollerne med olivenolie , og bag i 12-15 minutter , til de er brunede og gennemtilberedte.
2. 2

   Kog makaroni direkte i suppen til knap al dente efter pakkens anvisning. Vend spinat i, og lad den falde sammen. Fjern parmesanskorpen, og smag suppen til.

Salsa verde

1. 1

   Blend persille , kapers , saften af citron , olivenolie og vand kort i en minihakker til en grov sauce. Smag til med salt.

Anretning

1. 1

   Fordel suppen og kødbollerne i skåle. Top med salsa verde og den revne parmesan.