Mac and cheese med bagt blomkål

🥘 Ingredients

• blomkål 1 stk
• olivenolie 1 spsk
• salt
• sort peber
• hvidløg 1 stk
• smør 50 g
• kapers 4 spsk
• vand 200 ml
• makaroni 300 g
• parmesan 75 g
• persille 20 g
• panko 20 g
• mozzarella 100 g

Bagt blomkål

1. 1

   Varm ovnen til 200 °C almindelig ovn eller 180 °C varmluft. Del blomkål i buketter, og skær stokken i mindre stykker. Gem de pæne blade.
2. 2

   Vend buketter og stok med olivenolie , salt og sort peber på en bageplade . Læg hvidløg ved, og bag i 30 minutter . Tilsæt bladene, vend rundt, og bag videre i 15 minutter .

Kapers og sauce

1. 1

   Smelt smør på en pande . Tilsæt kapers , og steg, til de er sprøde, og smørret er nøddebrunt. Tag kapers op med en hulske , og gem smørret.
2. 2

   Blend tre fjerdedele af buketterne, hele stokken, det bagte hvidløg presset ud af skallerne, det brunede smør og vand i en blender til en glat sauce.

Pasta og gratinering

1. 1

   Kog makaroni al dente i en gryde med vand og salt efter pakkens anvisning. Gem lidt kogevand, og hæld resten fra.
2. 2

   Riv parmesan fint, og gem en lille del til toppingen. Varm blomkålssaucen på panden, og smelt resten af parmesanen i. Vend pasta, de resterende buketter og bladene i. Justér med kogevand til en løs, cremet konsistens.
3. 3

   Bland persille , panko og den gemte parmesan.
4. 4

   Hæld pastaen i et ovnfast fad . Fordel kapers, mozzarella og persillerasp over.
5. 5

   Gratinér under middelhøj ovngrill i 5-10 minutter , til overfladen er gylden, og saucen bobler. Hold øje undervejs.