Paprikamørbrad med romesco, kikærter og grønkål

🥘 Ingredients

• røgede mandler 75 g
• grillede røde peberfrugter 200 g
• olivenolie 1 spsk
• røget paprika ½ tsk
• vand 2 spsk
• sherryeddike 1 spsk
• salt
• sort peber
• svinemørbrad 500 g
• olivenolie 2 tsk
• røget paprika 2 tsk
• hvidløg 6 fed
• olivenolie 1 spsk
• cherrytomater 400 g
• grillede røde peberfrugter 100 g
• kikært 480 g
• kikærtelage 160 ml
• grønkål 200 g
• sherryeddike 1 spsk
• røgede mandler 25 g
• persille 20 g

Romesco

1. 1

   Blend røgede mandler , grillede røde peberfrugter , olivenolie , røget paprika og vand groft i en blender . Smag til med sherryeddike , salt og sort peber .

Mørbrad

1. 1

   Varm ovnen til 220 °C almindelig ovn eller 200 °C varmluft. Forvarm et ovnfast fad i 10 minutter .
2. 2

   Dup svinemørbrad tør, og gnid med olivenolie , røget paprika , salt og peber.
3. 3

   Læg kødet i det varme fad. Steg i 20-30 minutter , vend halvvejs, og kontrollér tilberedningen i den tykkeste del. Lad hvile i 5 minutter , og skær i tykke skiver.

Kikærter og grønkål

1. 1

   Steg hvidløg let gyldne i olivenolie på en stor sauterpande . Tilsæt cherrytomater .
2. 2

   Tilsæt grillede røde peberfrugter , kikært og kikærtelage . Lad koge, til tomaterne brister.
3. 3

   Vend grønkål i, og kog, til kålen er mør. Smag til med sherryeddike , salt og peber.

Anretning

1. 1

   Fordel romesco på tallerkener, og læg kikærter, grønkål og mørbrad ovenpå. Drys med røgede mandler og persille .