Pæretærte

🥘 Ingredients

• hvedemel 240 g
• flormelis 50 g
• salt
• smør 120 g
• æg 1 stk
• koldt vand
• smør 5 g
• smør 100 g
• sukker 75 g
• mandelmel 100 g
• æg 2 stk
• mørk chokolade 50 g
• pære 175 g

Mørdej

1. 1

   Smuldr hvedemel , flormelis , salt og smør kort i en foodprocessor . Saml med æg og eventuelt koldt vand ; undgå æltning.
2. 2

   Rul mellem bagepapir. Køl i 30 minutter .
3. 3

   Smør en tærteform med smør . Beklæd med dejen, trim kanten, og prik bunden. Dæk med bagepapir og bagekugler .
4. 4

   Blindbag ved 175 °C varmluft i 15 minutter . Fjern papir og bagekugler.

Mandelcreme

1. 1

   Pisk smør og sukker luftigt. Rør mandelmel og æg i.

Fyld og bagning

1. 1

   Fordel mørk chokolade på bunden, og bred mandelcremen over. Læg pære ovenpå.
2. 2

   Bag ved 175 °C varmluft i 30-35 minutter , til cremen er fast og overfladen gylden.
3. 3

   Lad køle på en rist i 20-30 minutter før udskæring.