Honningbagte rodfrugter med feta og yoghurt

🥘 Ingredients

• gulerod 1000 g
• rødbede 500 g
• olivenolie 3 spsk
• spidskommenfrø 1 ½ spsk
• røget paprika 1 spsk
• salt
• sort peber
• honning 1 spsk
• citron 1 stk
• græsk yoghurt 170 g
• feta 75 g
• syltet chili 30 g
• persille 15 g
• dild 10 g
• mynte 10 g
• fladbrød

Rodfrugter

1. 1

   Varm ovnen til 220 °C almindelig ovn eller 200 °C varmluft. Skræl gulerod og rødbede , og skær i ensartede, små stykker.
2. 2

   Vend med olivenolie , spidskommenfrø , røget paprika , salt og sort peber . Fordel i ét lag på en eller flere bageplade .
3. 3

   Bag i 25 minutter . Vend rodfrugterne, dryp med honning , og bag videre i 5-10 minutter , til de er møre og karamelliserede. Giv ekstra tid, hvis rødbederne stadig er faste.

Citronyoghurt

1. 1

   Riv skallen af citron , og pres saften. Rør skallen i græsk yoghurt , og smag til med citronsaft, salt og peber.

Anretning

1. 1

   Fordel yoghurten på et fad. Læg rodfrugterne ovenpå sammen med saften fra bagepladen.
2. 2

   Top med feta , syltet chili , persille , dild og mynte . Servér med fladbrød .