Hasselbackkartofler

🥘 Ingredients

• kartofler 1200 g
• smør 75 g
• olivenolie 2 spsk
• hvidløg 2 fed
• timian 3 kviste
• salt
• sort peber

Kartofler

1. 1

   Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
2. 2

   Skræl kartofler , og skær om nødvendigt en tynd skive af undersiden, så de står stabilt. Brug mellemstore, ensartede kartofler. Skær snit med ca. 2 mm mellemrum, og bevar 5–8 mm sammenhængende bund. Læg kartoflen mellem to spisepinde som stop for kniven; pas særligt på de lave ender.
3. 3

   Dup kartoflerne tørre, og læg dem med snittene opad i et metalfad med plads imellem.

Penslesmør

1. 1

   Smelt smør med olivenolie , hvidløg og timian ved svag varme. Lad trække i 5 minutter , og fjern hvidløg og timian.

Bagning

1. 1

   Pensl kartoflerne grundigt med noget af smørblandingen, og krydr med salt og sort peber . Gem resten af smørblandingen til pensling.
2. 2

   Bag ved 180 °C varmluft i 70-90 minutter . Pensl efter de første 20 minutter og derefter hvert 20. minut med den resterende smørblanding og fedtet fra fadet. Fordel forsigtigt smørret ned mellem skiverne, efterhånden som snittene åbner sig.
3. 3

   Kontrollér mørheden med en lille kniv i den sammenhængende bund. Kniven skal glide let igennem. Forlæng bagningen ved behov, inden temperaturen hæves.
4. 4

   Pensl igen med fedtet fra fadet. Skru op til 220 °C varmluft, og bag i 15-20 minutter , til kanterne er gyldne og sprøde. Hold øje med farven til sidst.

Servering

1. 1

   Løft kartoflerne fri af fedtet, og servér straks med snittene opad.