Karamelflødeskum

👥 8 servings
🔗 Source: DR
category: desserter
#karamel #fløde #dansk

From: Anders Hallundbæk's Recipes (Danish)

🥘 Ingredients

  • sukker 150 g
  • vand 100 ml
  • piskefløde 250 ml

🍳 Cookware

  • gryde
  • skål
  • dejskraber
📝

Tilbehør til karamelrand. Karamelsaucen kan laves dagen før og opbevares på køl. Pisk fløden og vend karamellen i tæt på servering.

📝

Karamelmængden er en praktisk fordeling af DR-opskriftens fælles karamel til rand og skum. Tilsæt efter smag og konsistens; eventuel overskydende sauce serveres separat.

Karamelsauce

  1. 1
    Smelt sukker til gylden ravfarvet karamel i en tykbundet gryde . Vip gryden undervejs, så sukkeret smelter jævnt.
  2. 2
    Tag gryden fra varmen, og tilsæt vand lidt ad gangen. Hold afstand til den varme damp og sprøjtende karamel.
  3. 3
    Kog forsigtigt i 1-3 minutter , til karamellen er helt opløst. Saucen skal være tyktflydende efter afkøling; kog om nødvendigt lidt længere ind.
  4. 4
    Hæld i en varmefast skål , og lad køle lidt af. Sæt på køl i 1-2 timer , til saucen er helt kold.

Flødeskum

  1. 1
    Pisk piskefløde til bløde, tydelige toppe.
  2. 2
    Vend den kolde karamelsauce i lidt ad gangen med en dejskraber . Smag til undervejs, og stop, mens skummet stadig holder formen; hele saucemængden behøver ikke bruges.
  3. 3
    Servér straks i små skefulde til desserten. Hold på køl indtil servering, hvis skummet laves lidt før.

Actions

📥 Download .cook File 🔗 View Original
← Back to Search