Ristet rødbedesuppe med peberrodscreme

🥘 Ingredients

• rødbeder 1 kg
• hvidløg 4 fed
• timian 3 kviste
• laurbærblad 1 stk
• olivenolie 3 spsk
• salt
• sort peber
• vand
• peberrod 1 spsk
• creme fraiche 200 ml
• grøntsagsfond 1 liter
• salt
• sort peber
• dild

Rødbeder

1. 1

   Varm ovnen til 200°C.
2. 2

   Skrub rødbeder , og lad dem være hele.
3. 3

   Kom dem i en bradepande med hvidløg , timian , laurbærblad , olivenolie , salt og sort peber .
4. 4

   Vend godt rundt.
5. 5

   Hæld et glas vand i fadet, dæk tæt med folie, og rist i 1 time , til rødbederne er møre.

Peberrodscreme

1. 1

   Rør peberrod med creme fraiche .
2. 2

   Sæt på køl.

Suppe

1. 1

   Lad rødbederne køle nok til at håndtere.
2. 2

   Pil dem, og hak dem groft.
3. 3

   Pres det bløde hvidløg ud af skallerne.
4. 4

   Blend rødbeder og hvidløg med nok grøntsagsfond til en glat puré.
5. 5

   Kom suppen i en gryde , og tynd med resten af fonden til ønsket konsistens.
6. 6

   Varm igennem uden at koge.
7. 7

   Smag til med salt og sort peber .

Servering

1. 1

   Servér med peberrodscreme og dild .