Kål i parmesanbouillon med urter

🥘 Ingredients

• persille 80 g
• citron 1 stk
• hvidløg 1 stk
• skalotteløg 2 stk
• porrer 1 stk
• olivenolie 60 g
• oregano 5 kviste
• timian 10 kviste
• laurbærblad 2 stk
• chiliflager ½ tsk
• parmesan 100 g
• vand 2 liter
• salt 2 tsk
• salt
• savoykål 1 stk
• olivenolie 30 g
• salt
• citronskal ½ stk
• citronsaft 30 g
• kapers 20 g
• hvidvinseddike 30 g
• olivenolie 45 g
• salt
• sort peber
• parmesan 20 g

Parmesanbouillon

1. 1

   Blanchér persille i saltet vand i 30 sekunder , og køl i koldt vand.
2. 2

   Pres persillen tør, hak fint, og gem til dressing.
3. 3

   Brun citron , hvidløg , skalotteløg og evt. porrer i olivenolie i en stor gryde .
4. 4

   Tilsæt oregano , timian , laurbærblad , chiliflager , parmesan , vand og salt .
5. 5

   Simr i 60-90 minutter .
6. 6

   Si bouillonen, og smag til med salt .

Kål

1. 1

   Varm ovnen til 220°C.
2. 2

   Snit savoykål groft.
3. 3

   Vend med olivenolie og salt på en bageplade .
4. 4

   Rist i 20-30 minutter , til kålen er mør og brunet i kanterne.

Persilledressing

1. 1

   Rør den hakkede persille med citronskal , citronsaft , kapers , hvidvinseddike , olivenolie , salt og sort peber .

Servering

1. 1

   Vend den varme kål med persilledressingen.
2. 2

   Fordel i skåle, og hæld varm parmesanbouillon over.
3. 3

   Top evt. med ekstra parmesan .