Chowder med nduja og kartofler

🥘 Ingredients

• fennikel 2 stk
• løg 2 stk
• kartofler 700 g
• rød chili 1 stk
• hvidløg 3 fed
• smør 100 g
• salt
• fennikelfrø 2 tsk
• nduja 100 g
• hvidvin 250 ml
• fiskefond 1.2 l
• creme fraiche 250 g
• salt
• sort peber
• citronskal 2 stk
• citronsaft 40 ml
• oregano 10 g
• basilikum 10 g
• olivenolie

Grøntsager

1. 1

   Skær fennikel , løg og kartofler i grove, ensartede tern.
2. 2

   Hak rød chili fint.
3. 3

   Knus hvidløg .

Suppe

1. 1

   Smelt smør i en stor gryde .
2. 2

   Sautér fennikel og løg med salt i 8-10 minutter , til grøntsagerne er klare og begynder at sætte sig let i bunden.
3. 3

   Tilsæt fennikelfrø , nduja , hvidløg og chili.
4. 4

   Steg videre i 4-5 minutter , til ndujaen er smeltet ud, og det dufter krydret.
5. 5

   Hæld hvidvin på, og kog ind i 3-4 minutter .
6. 6

   Tilsæt fiskefond og kartofler.
7. 7

   Kog suppen roligt i 12-15 minutter , til kartoflerne er møre.
8. 8

   Skru ned for varmen, og pisk creme fraiche i.
9. 9

   Smag til med salt , sort peber , citronskal og citronsaft .

Servering

1. 1

   Riv oregano og basilikum groft ned i suppen lige før servering.
2. 2

   Fordel i varme skåle.
3. 3

   Dryp med olivenolie .