Kold agurke-, blomkåls- og ingefærsuppe

🥘 Ingredients

• vand 800 g
• mynte 4 kviste
• ingefær 30 g
• salt
• blomkål 350 g
• agurk 700 g
• ingefær 60 g
• hvidløg 1 fed
• græsk yoghurt 500 g
• citronsaft 30 g
• salt
• hvid peber
• olivenolie 45 g
• mandelflager 70 g
• tørret mynte 2 tsk
• salt

Blomkål

1. 1

   Kog vand op med mynte , ingefær og salt .
2. 2

   Blanchér blomkål i 2-3 minutter , til de er møre med bid.
3. 3

   Dræn blomkålen, og kassér mynte og ingefærskiver.

Suppe

1. 1

   Blend agurk , ingefær , hvidløg , græsk yoghurt , citronsaft , salt og hvid peber helt glat.
2. 2

   Sæt suppen på køl i mindst 60 minutter .

Mandelolie

1. 1

   Varm olivenolie i en lille gryde .
2. 2

   Rist mandelflager i olien i 3-4 minutter , til de er lysegyldne.
3. 3

   Vend tørret mynte og salt i, og lad mandlerne køle af.

Servering

1. 1

   Fordel blomkålen i skåle, hæld den kolde suppe over, og drys med mandelolien.