Grøn gazpacho med melon og agurk

🥘 Ingredients

• løg 1 stk
• olivenolie 20 g
• agurk 500 g
• honningmelon 500 g
• grøn peber 1 stk
• bladselleri 2 stilke
• hvidløg 1 fed
• brødkrumme 50 g
• yondu 15 g
• lys miso 10 g
• sherryeddike 35 g
• citronsaft 20 g
• salt 5 g
• sort peber
• olivenolie 70 g
• koldt vand 100-200 g
• salt
• sort peber
• sherryeddike
• citronsaft
• agurk 150 g
• honningmelon 150 g
• bladselleri 1 stilk
• olivenolie 10 g
• citronsaft 10 g
• salt
• mynte 5 g
• olivenolie

Base

1. 1

   >> Sauteret løg
2. 2

   Sautér løg blidt i olivenolie i en lille pande i 8-10 minutter , til løget er blødt uden at tage farve.
3. 3

   Køl løget af.
4. 4

   >> Grøntsagsbase
5. 5

   Skræl agurk , flæk den, og skrab kernerne ud.
6. 6

   Skær agurk, honningmelon , grøn peber , bladselleri og hvidløg groft ud.
7. 7

   Blend grøntsagerne med det sauterede løg, brødkrumme , yondu , lys miso , sherryeddike , citronsaft , salt og sort peber i en blender .
8. 8

   Blend olivenolie i lidt ad gangen, til suppen er glat og let cremet.
9. 9

   Justér konsistensen med koldt vand .
10. 10

    Smag til med salt , sort peber , sherryeddike og citronsaft .

Køling

1. 1

   Sæt suppen på køl i 1-2 timer .
2. 2

   Rør suppen igennem, og smag til igen.

Topping

1. 1

   Skær agurk og honningmelon i små tern.
2. 2

   Snit bladselleri fint.
3. 3

   Vend agurk, melon og bladselleri med olivenolie , citronsaft , salt og mynte , og lad toppingen trække i 10 minutter .

Servering

1. 1

   Anret suppen iskold i små skåle eller glas i 5 minutter .
2. 2

   Top med den marinerede agurk, melon og bladselleri.
3. 3

   Dryp med olivenolie .