Gazpacho

🥘 Ingredients

• hvidt brød 100 g
• hvidløg 1 fed
• vand 200 ml
• tomater 1 ¼ kg
• agurk ½ stk
• rød peber 1 stk
• rødløg ½ stk
• olivenolie 50 ml
• balsamico 1 spsk
• sukker 1 tsk
• salt
• sort peber
• croutoner
• basilikum
• bredbladet persille

Brød

1. 1

   Riv hvidt brød i stykker.
2. 2

   Kom brødet i en skål med hvidløg .
3. 3

   Hæld vand over, og lad trække mens grøntsagerne klargøres.

Grønt

1. 1

   Overhæld tomater med kogende vand i 2 minutter .
2. 2

   Flå tomaterne, fjern kernerne, og gem mest mulig tomatsaft.
3. 3

   Kom tomatkød og saft i en foodprocessor med agurk , rød peber , rødløg , olivenolie , balsamico , sukker , salt og sort peber .
4. 4

   Blend til en grov puré.
5. 5

   Smag til med salt, peber og evt. mere eddike.

Køling

1. 1

   Dæk suppen til, og køl i 2-3 timer .

Servering

1. 1

   Top med croutoner og basilikum eller bredbladet persille .